Mistura Perú
“LA FERIA GASTRONOMICA MÁS GRANDE DE LATINOAMERICA”
Asistí a la cuarta versión de la feria, en donde se reunieron los cocineros del consejo consultivo Basque Culinary Center. Los mejores chefs del mundo.
Excelente feria con una muestra gastronómica inmensa y un gran mercado dedicado a las frutas del Perú, con una variedad envidiable además de los sabores intensos y dulces de sus frutas.
Durante la feria se hicieron varias conferencias con los chefs, de las cuales recopilé las mejores frases.
FERRÁN ADRÍA: la actitud del cocinero delante de la sociedad no solo debe ser alimentar y hacer funcionar un negocio, debemos compartir y no solo ser los mejores sino influyentes.
MASSIMO BOTURA: Los tres elementos esenciales para la cocina son: humildad, pasión y sueño. El modo de pensar de un cocinero debe ser como el de un artista contemporáneo.
MICHEL BRAS: las mejores cocinas son las populares. Ser cocinero es ser vendedor de felicidad.
ALEX ATALA: Se Debe hacer una base solida de la cocina tradicional y el resto se aprende en el camino.
La carta gastronómica que ofrece este país es tan inmensa que faltaron días para seguir deleitándonos con su variedad. Algunos de los mejores sabores que probé fueron.
ROCOTO RELLENO: Variedad de ají (rocoto) con una mezcla de carne, gratinado y servido con papa.
RESTAURANTE CHIFA: Los restaurantes chifa, son chinos con una oferta de cocina deliciosa, muy distinta a la oferta que tenemos en Medellín del mismo arroz chino de siempre.
CHUPE DE LASNGOSTINOS: Es una sopa originaria de la ciudad de Arequipa hecha con camarones, camote, habas, arroz y huevo frito.
FRUTAS DELICIOSAS: Lúcuma, chirimoya, entre otras iguales a las que tenemos en Colombia pero de sabor mas intenso.
PULPO AL OLIVO: Uno de mis favoritos!!! Pulpo servido con mayonesa de aceitunas moradas.
CEVICHE: No podía faltar el ceviche. Plato nacional caracterizado por su frescura y sencillez.
CHICHARRON DE CHANCHO: Es un corte de la costilla del cerdo cocinado en leña por muchas horas, dejando un sabor muy rico al cerdo y con la capa crocante de la piel que lo caracteriza.
Poblé muchísimos platos que sería imposible mencionarlos uno por uno. Pero mas que hacer una larga lista de platos es recomendarles esta maravillosa feria llena de sabores y grandes chefs. Además de la inmensa cantidad de restaurantes y mercados que tiene Lima pata vistar.
